鯛めん

鯛は食べやすい大きさに切って塩をふり、約１０分おいて出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く。

鍋に①、Aを入れて中火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして煮立ったら約３分煮、取り出す。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示に従って茹でる。流水で洗い、しっかりと水気を切る。

②の鍋にBを入れて再び煮立たせ、③、鯛を入れて温め、器に盛る。お好みで刻んだ青ねぎ、ゆずの皮を散らす。