白身魚とトマトのさっと煮

白身魚の切り身は食べやすい大きさに切って塩を振る。約10分おいて出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く。トマトは一口大の乱切りにする。

深めのフライパンか鍋にごま油を中火で熱し、①の魚を皮面から焼く。

皮面に焼き色がついたら裏返してさっと焼き、Aを加えて煮立ったらアルミホイルなどで落とし蓋をして２〜３分煮る。

トマトを加えてさっと煮、魚に火が通ったら器に盛る。ごま油（分量外）を
かけてお好みで刻んだ青ねぎを散らす。