牛ステーキのひつまぶし

牛ステーキ肉は常温に戻し、筋にところどころ切り込みを入れる。

青ねぎは小口切りにする。

①の表面の水分をキッチンペーパーなどでおさえ、塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、お好みの焼き加減に焼き、取り出す。

③のフライパンにAを入れて煮立たせ、軽く煮詰めてタレを作る。

③のステーキ肉を食べやすい厚さに切り、温かいご飯の上に②、卵黄、わさびとともにのせる。④をかけ、お好みで七味、山椒、刻みのりを添え、Bを途中かけていただく。