焼きさんまの香味だれかけ

みょうがと大葉は粗みじん切りにし、Aと混ぜ合わせる。

さんまは頭と内臓を取り除き、流水で手早く洗って水気をしっかりと取り除く。盛り付けた時、表になる面に斜めの切り込みを入れる。裏側は横に一本切り込みを入れ、塩をふって米粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べて焼く。途中出てきた油は取り除き、５〜７分かけて両面焼く。

火が通ったら器に盛り、お好みでトマトを添えて①をかけていただく。