梅ポンチキン

鶏もも肉は厚みを均一にして半分に切る。「紀州南高梅小粒はちみつ」は種を取り除いて粗く刻み、Aと混ぜてタレを作る。大根はすりおろしてザルに上げ、軽く絞って汁気を切る。

フライパンにサラダ油を馴染ませ、鶏肉の皮面を下にしておく。アルミホイルを被せ、上からギュッと抑えるか、鍋などをのせ、４〜５分焼く。出てきた油は取り除き、皮面にこんがりと焼き色がついて身が半分ほど白くなったら裏返し、２〜３分焼く。

一度火を止め、タレを入れて再び火をつけ、絡めながら焼いて肉に火を通す。

器に③の鶏肉を盛り、大根おろしをのせてタレをかける。お好みでわさびを添えて刻んだ大葉をのせる。