丸ごとえびときゅうりの冷やしワンタン

きゅうりはスライサーなどで薄く輪切りにして塩をふって揉み、水分をしっかりと絞る。

えびは殻付きの場合は殻を剥き、楊枝などで背わたを取り除く。Aを揉み込んで流水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を拭く。

鶏ひき肉、Bを合わせてよく混ぜ、①を加えてさっと混ぜる。ワンタンの皮にのせて②をのせ、ふちに水を塗ってワンタンの皮をのせて挟むようにして包む。

③を茹で、冷水にさらして水気を切り、ポン酢、ごま油、お好みでラー油をかけて青ねぎを散らす。