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材　料

作りやすい分量

ポイント

母の日のご馳走におすすめのローストビーフレシピです。今回はフライパンで作ります。肉に焼き色をつけるときは、火が入りすぎないようにさっと焼く程度にします。焼いた後はアルミホイルとラップで保温し、余熱で火を通していきます。出来上がったローストビーフを切ってから少しおくと綺麗なピンク色に発色します。

作り方

①	牛もも塊肉は冷蔵庫から出して塩をまんべんなくすり込み、１〜２時間おいて常温に戻す。
②	フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を入れて表面全体にさっと焼き色をつける。蓋をしてごく弱火にし、約５分焼いて裏返し、再び蓋をして約５分焼く。
③	火からおろしてアルミホイルで二重に包み、約１５分おく。出てきた肉汁は取っておく。
④	アルミホイルを取ってラップで包み直し、約１５分おいて薄く切る。
⑤	肉をおいている間にフライパンの汚れを落とし、③の肉汁、Aを入れて煮立たせ、アルコールを飛ばしてソースを作る。
⑥	器に④、お好みの野菜を盛り、⑤をかけいただく。