はまぐりと筍のどんぶり茶碗蒸し

はまぐりはよく洗って耐熱容器に入れる。酒を加えてラップをふんわりとかけてレンジ６００Wで４〜５分、口が開くまで加熱する。身を殻から外して蒸し汁は別にしておく。

たけのこは薄切りにし、三つ葉は３cm長さに切る。

ボウルに「黄身プルンとたまご」を割り入れてカラザを取り除き、卵白のコシを切るようにしっかりと混ぜ、①の蒸し汁と水をあわせて３００mlになるように計量して白だしとともに加えて混ぜる。
（ここで濾しておくとより滑らかになります）

どんぶりに①の身、②を入れて③を注ぎ入れ、アルミホイルを上に被せる。

フライパンか鍋に清潔な布巾などを折りたたんで敷き、④を置いて器の高さの１/３まで水（分量外）を注ぎ入れる。蓋をして中火にして煮立ったら弱火で約２０分蒸す。

竹串などを刺して透明な汁が出てきたら火を止め、お好みで三つ葉（分量外）を散らす。