きのこの麻辣鍋
調理時間15分
（煮る時間を除く）
旬のきのこを使ったピリ辛鍋レシピ！
材 料| 長ねぎ | １本と１/２本 |
| しょうが | １/２片 |
| にんにく | ２片 |
| お好みのきのこ （しいたけ、 エリンギ、しめじ、 ひらたけ、えのきなど） |
３００g |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 花椒（ホール） | 大さじ１ |
| A：水 | ８００ml |
| A：鶏ガラスープの素 | 小さじ４ |
| A：豆板醤 | 大さじ１ |
| A：しょうゆ | 大さじ１ |
| A：砂糖 | 大さじ１/２ |
| しゃぶしゃぶ用肉 （豚または牛） |
２００〜３００g |
| レタス | １/２個 |
ポイント
えのきを加える場合は最後に加えると食感が良くなります。肉と一緒に具材を少しずつ足して火が通ったものからいただくと良いでしょう。
【〆鍋にするなら春雨がおすすめ！】
春雨は水で戻してから煮てください。
【〆鍋にするなら春雨がおすすめ！】
春雨は水で戻してから煮てください。
作り方| ① |
長ねぎは青い部分まで小口切りにし、しょうがは千切り、にんにくは薄切りにする。きのこは食べやすい大きさにそれぞれ切る。（しいたけは軸も薄切りにして、エリンギは手でさく。）
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| ② |
鍋にごま油を中火で熱し、長ねぎ、しょうが、にんにく、花椒を入れて弱火にし、香りが出るまでじっくりと炒める。
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| ③ |
A、きのこを入れて煮、しゃぶしゃぶ用肉やちぎったレタスを加えてさっと茹でて火が通ったらいただく。
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