鶏胸肉とトロトロ白菜の中華煮

白菜は芯の部分を小さめの一口大のそぎ切りにし、葉の部分は食べやすい大きさに切る。しょうがは千切りにする。

白菜に塩を振り、軽く馴染ませる。５〜１０分おいてから揉み込み、出てきた水分はとっておく。鶏胸肉は薄くそぎ切りにし、Aをかける。

鍋に②の白菜を水分ごと入れ、①のしょうが、Bを加えて蓋をし、中火にかける。煮立ったら弱火で７〜８分煮る。

②の鶏肉に１枚ずつ片栗粉を薄くまぶし、③にのせて蓋をし、弱めの中火で４〜５分蒸す。

肉に火が通ったら軽く混ぜ、ごま油をかけてもう一度全体を混ぜる。器に盛ってお好みで刻んだ青ねぎを散らす。