鯛とセロリ、グレープフルーツのマリネ

セロリの茎は筋を取り除き、６〜７mm幅の斜め切りにする。グレープフルーツは皮を切り落とし、薄皮に沿って包丁を入れ、実を取り出して半分に切る。

鯛は薄くそぎ切りにし、塩を振って約１０分おき、出てきた水分をキッチンペーパーなどでおさえて取り除く。

①、②、「和風ドレッシング」をボウルなどに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で約５分おく。

器に盛り、セロリの葉を散らし、レモンの皮をすりおろす。