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材　料

2人分

ポイント

鶏肉を揚げるときは少なめの油で２度揚げをしています。基本的に鶏の唐揚げは２度揚げ＋休ませることでふっくらジューシーに火が通ります。タレはある程度煮詰めてから鶏肉と絡め、揚げた後の加熱時間はなるべく少なく、さっと絡める程度にしましょう。焼肉のタレを使えば調味も手軽に。

作り方

①	鶏もも肉は一口大に切り、食品用袋に入れてAを加え、揉み込む。
②	①にBを入れて空気を入れて袋を閉じ、上下に振って全体に塗す。
③	フライパンにサラダ油を底から２cmの深さまで入れ、１７０度に熱する。②を入れて約３分揚げ、取り出して３分休ませ、油を１８０度に熱して約１分揚げる。一度取り出して油を切る。
④	フライパンの汚れを落とし、Cを加えて煮立たせ、汁気が少なくなったら③を加えて絡める。
⑤	器に盛り、お好みでパクチー、オレンジを添える。