みそだれ麻婆たけのこ

たけのこは穂先の部分を１cm幅のくし形切りにし、根元の部分は１cm幅のいちょう切りにする。水にさらして水気を切る。

にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りがしたら豚ひき肉を加え、肉の色が変わり、脂の色が透明になるまでしっかりと炒める。

①、長ねぎの半量を入れて炒め合わせ、ねぎがしんなりとしたらAを混ぜ合わせて加える。混ぜながら炒め、とろみがついたら残りの長ねぎを加えてさっと炒め合わせる。

器に盛り、ラー油、粉山椒をかけ、お好みで糸唐辛子をのせる。