なすとモッツァレラの薬味炒め

なすは一口大の乱切りにし、水にさらして水気を切る。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。

モッツァレラチーズは１cm幅の半月切りにし、キッチンペーパーなどに挟んで軽く押さえ、水気を取り除く。

フライパンにごま油を中火で熱し、①のなすを入れて炒める。全体に油が回ったら、A、②、みょうがを順に加えて手早く炒め合わせる。火を止めて大葉をちぎって加え、混ぜ合わせて器に盛る。