サーモンカルパッチョのラビゴットソース

トラウトサーモンに塩を振り、冷蔵庫に入れて約１０分おいて出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く。盛り付けるお皿は事前に冷やしておく。

トマトは１cm角に切り、パプリカ、きゅうりは粗みじん切りにする。

②に塩を振り、約５分おいて水気を切る。

Aと混ぜる。

①を薄くそぎ切りにし、器に盛って④をかけて添え、お好みでレモン、ハーブを添える。