クリスマスカラーサラダ

カリフラワーは蕾の部分を使っていますが、茎の部分も厚めに皮を剥いて茹でたりバターソテーなどにすると美味しくいただけます。ベビーリーフは繊細な野菜なので、流水ではなく、あらかじめ水を入れたボウルに入れて優しく洗いましょう。冷水につけておくとしゃきっとみずみずしくなります。ザルに上げたらペーパーで優しく挟むようにして水気を取り除いてください。